The Cool Kid cookies

E de repente surge aquele vontade de comer cookies. Como iria conseguir isso sem glúten? Devido ao alto grau de intolerância na família, nem aveia eu posso usar. 

Ah, mas tudo é possível nessa vida. Pesquisei, provei várias receitas e criei minha própria versão. 

O nome "Cool kid" vem de uma música. Eu entendia cookies em vez de cool kid. Então, sempre que ouvíamos a música aqui em casa, dávamos muita risada. Assim, surgiu essa pequena homenagem a essa cookie, que é "cool" de tão deliciosa!

Não economizei na qualidade dos ingredientes, usando produtos biológicos. O cacau em pó não contém açúcar nem aromatizante, então é diferente do chocolate em pó. Encontra-se em lojas de produtos naturais. Coloquei pouco açúcar, se você preferir a cookie bem doce, adoce mais ;) 

Ingredientes:

4 claras de ovo

100 gramas de açúcar de confeiteiro

70 gramas de cacau em pó

1/4 de colher de sopa de sal

1 colher de sopa de extrato de baunilha em pó

50 gramas de amêndoa moída

160 gramas de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Enquanto isso, misture num recipiente separado o açúcar, o cacau, o sal, a baunilha e  a amêndoa. Junte essa mistura cuidadosamente às claras em neve. Por último, adicione o chocolate picado. 

Forme bolinhas e asse em forno pré-aquecido (180 graus) sobre papel manteiga por aproximadamente 12 minutos. 

Espero que gostem! 

Um café em Zurique com bolos sem glúten

O nome vem de um personagem de um desenho japonês. O local é uma graça, colorido não só nos bolos, e bem aconchegante e com uma vitrine que da água na boca. 

E viva, muitos deles não contem glúten. Provamos o bolo de chocolate: maravilhoso. Dizem que o chocolate com chá verde também e  ótimo. 

Um toque japonês e cores, muitas cores enfeitam o café. Nessas horas sinto falta de morar em uma cidade cosmopolita. 

O garçom, muito simpático, me convenceu a provar o tal Matcha, chá verde com leite quente. Ele prometeu que iria fazer bem fraquinho. Não é um dos meus drinks preferidos mas até que é gostoso. O endereço você encontra aqui.

Pão Trançado

O pão trançado é um "pão branco", típico na Suíça, Áustria e Alemanha, servido aos domingos com manteiga, geleia ou mel. 

Faz-se a massa e depois forma-se uma trança com ela. 

A massa da receita original fica bem fofinha, é uma delícia. Para adquirir tal resultado, recomenda-se uma farinha com alto teor em glúten. 

Sendo assim, vocês já devem imaginar o desafio que é  fazer um pão trançado sem glúten, que fique com a massa no ponto certo. Depois de várias tentativas, mudando a quantidade de fermento, farinha, açúcar, etc., consegui formar um pão de certa consistência e depois de assado ficou muito gostoso!

Ingredientes:

60 g de manteiga (derretida)

1 ovo

8 g de fermento biológico seco

350 g de farinha sem glúten

180 ml de leite (morno)

1 pitada de sal

60 g de açúcar

Para pincelar

1 gema de ovo

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes. Cubra a massa com um pano e deixe-a descansar  por 45 minutos. 

Trabalhe a massa mais um pouco e a divida em três partes, formando três tiras do mesmo tamanho e espessura. Faça uma trança com as três tiras para formar o pão. Coloque-o numa assadeira coberta com papel manteiga.

Pincele com a gema de ovo e asse o pão em forno pré-aquecido (190ºC)  por 25 minutos.