Um café em Zurique com bolos sem glúten

O nome vem de um personagem de um desenho japonês. O local é uma graça, colorido não só nos bolos, e bem aconchegante e com uma vitrine que da água na boca. 

E viva, muitos deles não contem glúten. Provamos o bolo de chocolate: maravilhoso. Dizem que o chocolate com chá verde também e  ótimo. 

Um toque japonês e cores, muitas cores enfeitam o café. Nessas horas sinto falta de morar em uma cidade cosmopolita. 

O garçom, muito simpático, me convenceu a provar o tal Matcha, chá verde com leite quente. Ele prometeu que iria fazer bem fraquinho. Não é um dos meus drinks preferidos mas até que é gostoso. O endereço você encontra aqui.

Pão Trançado

O pão trançado é um "pão branco", típico na Suíça, Áustria e Alemanha, servido aos domingos com manteiga, geleia ou mel. 

Faz-se a massa e depois forma-se uma trança com ela. 

A massa da receita original fica bem fofinha, é uma delícia. Para adquirir tal resultado, recomenda-se uma farinha com alto teor em glúten. 

Sendo assim, vocês já devem imaginar o desafio que é  fazer um pão trançado sem glúten, que fique com a massa no ponto certo. Depois de várias tentativas, mudando a quantidade de fermento, farinha, açúcar, etc., consegui formar um pão de certa consistência e depois de assado ficou muito gostoso!

Ingredientes:

60 g de manteiga (derretida)

1 ovo

8 g de fermento biológico seco

350 g de farinha sem glúten

180 ml de leite (morno)

1 pitada de sal

60 g de açúcar

Para pincelar

1 gema de ovo

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes. Cubra a massa com um pano e deixe-a descansar  por 45 minutos. 

Trabalhe a massa mais um pouco e a divida em três partes, formando três tiras do mesmo tamanho e espessura. Faça uma trança com as três tiras para formar o pão. Coloque-o numa assadeira coberta com papel manteiga.

Pincele com a gema de ovo e asse o pão em forno pré-aquecido (190ºC)  por 25 minutos.